こんにちは！
オーダーメイドケーキ、スイーツのpâtisserie、
ウェディングケーキ・二次会ケーキ・オーダーメイドケーキなら都内・東京配達可能なSampaguita（サンパギータ）　シェフパティシエ田島です。

今日はとっても可愛くてビックリなケーキをご紹介いたします。

 

【まるで本物?!クリスチャンルブタンのケーキ!!!】

 

女の子の憧れのシューズブランド「クリスチャンルブタン」。ご存知ですか？？
著名な芸能人、モデルさん御用達のブランドなんです。
ウェディングでも履きたい憧れの靴ブランドでもあるんですよ！

実は今回とっても可愛すぎる方へのプレゼントでした。
モデルの「李 雨瀟(り ゆいしょう)」ちゃんです。

李 雨瀟 ブログを更新しました。 『ジュリーク 新商品体験会＊ootd』【画像4枚】https://t.co/MTU87tTedZ#李雨瀟#ナウアイスタイル#アメブロ

— り ゆいしょう (@yuxiao0125) 2017年6月29日

そんな可愛いモデルさんからのオーダーで、作らせていただいたのがこちら！

ルブタンの靴箱に赤のハイヒール。
可愛いショッキングピンクのリボンをつけてみました！
このようなケーキは一般的には「マジパン」や「シュガークラフト」など、
観賞用のケーキがほとんどで、中身もバタークリームケーキだったり、見た目クオリティ重視のケーキ屋さんはあるのですが、

Sampaguitaは見た目のために味を落としたりしません！

靴箱の中身は、イチゴたっぷりのショートケーキが入っていますし、周りの箱や細工物は全てチョコレート。
普通のチョコレートより甘みは強いですが、全部食べられちゃうケーキなんです。

この細工用に使っているチョコレートは粘土のように自由自在に扱うことができ、
職人技が光る、いろんな細工物が作ることができます。

しかし、温度管理が大変難しい物で、扱いには修行が必要なんですね。
しかも今回はハイヒールということで、靴の作り方から調べ上げて完成させました。
パティシエって細工物になると別の職業にも転職できちゃう面白いお仕事です（笑）

このような「立体オーダーメイドケーキ」は保形が難しかったり、技術力がたりなかったり、
ケーキ屋さんでもなかなか受けてくれない商品の一つです。

オーダーメイドケーキ屋さんでも、まず早々のご予約が必要だったり、
技術的にお受けしないケーキ屋さんも少なくありません。
そして先ほど行ったように、保形や見た目クオリティを重視するため中身が美味しくない。なんてことも。
せっかくのケーキですもの。見た目で感動して美味しく召し上がりたいですよね。

そんな時はぜひSampaguitaにご相談ください。
予約さえ埋まってなければ製作可能、現地まで責任を持って配送させていただきます！

受け取ったお客様の感動をリアルで見るのが私のひそかな楽しみでもあります。。。笑
もっと、気軽にオーダーメイドケーキが楽しめる日本になってほしいですね！
だって、その記念日は一生に１度しかないのですから。。。

 

【ルブタンケーキが東京カレンダーに載りました!!!】

このルブタンケーキですが、なんとなんと夢のメディアに載せていただけました!!!
東京カレンダー:最近のインスタグラマーは、誕生日にルブタンのケーキをもらえたりするらしい件

飲食業界では載せて欲しい雑誌NO1の「東京カレンダー」さんのメディアです。
嬉しすぎるサプライズでした。

そしてちゃっかりかわいいモデルと２ショット〜
ちゃんと化粧してくれば良かったでした。笑

弊社の紹介は以下の記事もあわせてご覧ください。

ウェディングケーキはSampaguitaで注文すると圧倒的に安心な３つの理由

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オーダーメイドケーキ、スイーツのpâtisserie、
ウェディングケーキ・二次会ケーキ・オーダーメイドケーキなら都内・東京配達可能なSampaguita（サンパギータ）　シェフパティシエ田島です。

本日は、お忙しい飲食店様へ向けてのメッセージです。
日々誕生日パーティーや女子会、会社のパーティー、
土日になれば挙式ご披露宴、1.5次会から２次会までご対応している飲食店様は本当にとってもお忙しいですよね。
でも、飲食店の利益率はやはり原価ストックビジネスでなおかつ賞味期限付き。
そして単価の割には高額な人件費・・・
とても素敵なお仕事にもかかわらず、なかなか楽ができない職業でもあります。
そんな飲食店様の負担を少しでも減らせるのが「ケーキ・デザート」の外注です。
詳しくお伝えしていこうと思います。

【パティシエ分の人件費の削減、ほかスタッフの負担が減る】

まず、ケーキやデザートの為だけにスタッフをお抱えするのって、とっても大変ですよね。
パティシエは職人業ですが、飲食店様の圧倒的な売り上げは「食事」ですね。
デザートやケーキは常にマストな商品ではありません。
にもかかわらず、デザートの仕込みは人手も時間も料理よりかかることが多いです。
週末だけしか使わないのに。メニューに２．３品あるデザートの為だけに。
パティシエをお抱えするのはとっても大変なことですよね。
また、削減しようと無理にキッチンスタッフに製作を投げると慣れないキッチンスタッフは
考えるところから作成までの工程が増えることになり、とても大きな負担になります。
実際にキッチンスタッフがデザートを担当しているお店も少なくありません。
そのようなスタッフに話を聞くとやはりその１つの仕込みの為に使う時間が大きくとても大変なのだそうです。
このように人の手や労力、時間を外注することにより全て解決することができます。
必要な時に必要な分だけ。こんなに都合がいいことはありません。

【製菓材料の在庫を抱えなくてすむ】

飲食店のとっても大変な作業の一つ。原価管理ですね。
お菓子の材料は飲食店の敵ばかりです（笑）
なぜかというと、
①生クリームなどの賞味期限が極端に少ないものが多いこと。
②バニラビーンズなど少ししか使わないけど高単価でロットが大きくなることが多いこと。
③一定の商品にしか使わない、または季節限定でしか使わない材料が多いこと。
この辺りが理由になります。
さらにたまにしか使わないものをぴったり仕入れることは不可能で結局在庫を抱えてしまい、
結果として原価をあげてしまうんです。
こちらも外注にすることで無駄なロスや在庫が減って、冷蔵庫も広々使えます。
ご理解いただけましたでしょうか？
デザートって飲食店での位置付けがとても難しいです。
中途半端な商品で原価も在庫も人件費も上がって行くぐらいなら、
間違えなく外注の方が高クオリティで安心です。
是非今一度、自店舗の状況を見直してみてはいかがでしょうか？

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ウェディングケーキはSampaguitaで注文すると圧倒的に安心な３つの理由

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現在多くの結婚式の後には「二次会」が行われていて、
飲食店様も土日は二次会の予約で引っ張りだこなお店も多いかと思います。
そんな中、お店側もお客様もお悩みになるのが「ウェディングケーキ」をどうするかです。

【二次会でのウェディングケーキの需要は？】

披露宴でケーキ入刀し、食べてるし、そんな必要ないのでは？
そんな風にお考えの飲食店様も多く、実際ケーキをご用意ないお店も少なくありません。
しかし、実際は二次会にお越しになるお客様は、
披露宴に呼ぶことのできなかった大切な仲間達であることが多いですね。
なので、現在の二次会の考え方は新郎新婦にとっては
「２回目のラフな披露宴」
このぐらい大切なことなのではないでしょうか。
緊張もほぐれ、気の知れた仲間や懐かしい友人と楽しい空間を共有できる場所。
そこでのウェディングケーキは披露宴とはまたちがった需要があるのです。

【結婚式場で叶わなかった夢を叶える場所。】

どうしても結婚式場でつきまとうのは「予算」。
一生に一度の結婚式だからといって、やはり越えてきた予算を調整することがとても多く、
そのなかで削られやすいのが「ウェディングケーキ」のデザイン料です。
式場では特殊なデザインや形などは追加料金が上乗せされますし
ただでさえ１人前1000円位することも多いので
「ケーキは普通のでいいか。。。」
と夢のウェディングケーキを諦めてします方も少なくありません。
だからこそ二次会でのウェディングケーキは
ウェディング価格もなく、デザインも自由。
そんな素敵なケーキができれば、新郎新婦はもちろん、二次会からの参加者も嬉しいですね。
心許した仲間の前でのウェディングケーキセレモニーは、
披露宴とはまたちがった盛り上がりを見せること間違い無しです！

【ウェディングケーキを提案したい。でもパティシエがいない。そんな時は？】

二次会会場様でプロのパティシエがいるお店は以外と少ないですね。
リーズナブルでお気軽なカフェやレストラン様が多い為、キッチンとパティシエが兼用なことも多いのは事実です。
しかし、ウェディングケーキは繊細な商品であり、技術の必要な商品。
そんなお悩みを抱えた店舗様は是非「お決まりのケーキやさん」を作ってください。
ケーキやさんからサンプルの画像やパンフレットを作っていただきお店に見本帳としておいておき、
詳しいケーキの打ち合わせをお客様がお望みならお打ち合わせをしてくれる、そんな頼れるケーキやさんを味方につけてください。

二次会のウェディングケーキはとっても大切な需要があることを是非心に留めていただけると嬉しいです。

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ウェディングケーキはSampaguitaで注文すると圧倒的に安心な３つの理由

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可愛い海外のウェディング。
装飾や小物など、新婦さんの心動かすデザインってたくさんありますよね。
ウェディングケーキも同じで、やっぱり海外の可愛さの影響を受けて進化していっております。
そんな中最近海外のウェディングケーキで密かにブームが来ているものがあります。
それが「メルトウェディングケーキ」なんです！

【メルトウェディングケーキってなぁに？】

メルトとは「溶ける」という意味があります。
え？ウェディングケーキが溶けたらダメじゃん！！！なんて思わないでくださいね。
まるで溶けているかのように見せるデザインでできているものを「メルトウェディングケーキ」というのです。
溶けているかのようなデザインは
・美味しそう感
・手作り感
・ライブ感
そんな気持ちにさせてくれるデザインですので、
女の子はきっと「可愛い〜」と思うデザインなんですね！

【いろんな素材で作れるメルトウェディングケーキ】

メルトウェディングケーキの可愛さはわかったけど、
どんなものでつくられるの？なんて疑問を持たれるかもしれません。
答えは「どのウェディングケーキにも取り入れることができる」です。
例えば
・シュガーウェディングケーキならちょっとゆるめのアイシングでだらーんと。
・生ウェディングケーキならゆるめの生クリームでナッペしてみて。
・チョコレートならテンパリング不要のチョコレートを流して。
・アメなら温度調節をして、流しアメで型取って固まったら飾ってみる。
などなど、どんな素材でもやり方次第でなんでもできちゃう！
もちろん色だって色粉さえあればどんなイメージのウェディングカラーでも大丈夫ですね！

【メルトウェディングケーキはキュートでポップ！】

とっても可愛いメルトケーキ。
かっこいい感じの雰囲気ではないかもしれないけど、
アメリカンなウェディングや、まるでアニメの世界から飛び出してきたようなウェディングにはとっても合いますね！
絵に描いたデザインとはこういうことを言うのかなと思います。
ケーキの土台と全く違う色で作ってみれば、コントラストがポップで素敵ですし、
同系色で作るとまるで今、作りたてのようなワクワクさせる雰囲気も出せますね。
個性がとっても垣間見えるウェディングケーキになりますね！
個性の出る可愛い「メルトウェディングケーキ」で
個性的なウェディングパーティーを作ってくださいね！

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