日本一レストランでの勤務を捨ててまで、代表小笠原がオーダーメイドパティスリーを始めた理由。その1
sampaguita 2016年05月05日
- New topics
こんにちは!
オーダーメイドケーキ、スイーツのpâtisserie、
ウェディングケーキ・二次会ケーキ・オーダーメイドケーキなら都内・東京配達可能なSampaguita(サンパギータ) シェフパティシエ田島です。
今日は商品のお話ではなくて。
なんでSampaguita Cake&Sweetsを創業したか。
創業までのお話をさせていただこうと思います。
【きっかけは「怒り」でした】
そもそも「お店を作ろう」と思ったのは一つの怒りからでした。
結婚式場に新入社員でパティシエとして入りました。
夢と希望にウキウキしながら入った職場。
しかし現実にガックリしたのを今でも鮮明に覚えています。
クオリティーよりオペレーション重視の仕込み、徐々に増えて行く外注、作業のように作り続ける仕込み。。。
もっと夢のある素敵な仕事だと思ってました。
ケーキって、人の幸せに寄り添うアイテムなのに。
私は誰のケーキを作っているんだろう。なんのためにこの商品を仕込んでいるんだろう。
デザートの仕込みをしながら、冷凍のウェディングケーキの生地をカットしながら思ってました。
今でこそ、忙しさに従業員を守るために必要だったと思えます。
でも、若かった私には全然理解できなかったのです。
その時に芽生えた気持ちが今の私の原点になってます。
「誰のケーキを作っているか、お客さんの顔がみたい。直接話したい!」
そんな気持ちが抑えきれなかったこと。また、同じところで長く働くよりいろんなところでいろんなシェフのやり方を盗みたいと思ったのがあって、
私は1年弱て最初の会社を辞めました。
そしてすぐにあるレストランで働き始めたのです。
【いきなりシェフパティシエの苦悩。】
パティシエとして2年目。勤め始めたレストランにはまさかのパティシエが辞めたばかりでいませんでした。
そうです。いきなり私はシェフパティシエとなってしましました。
たかが1年の経験。でも会社では実力を買ってもらっていたこともありワクワクしていました。
日々、メニュー開発や勉強に明け暮れる毎日。
たくさんのことにチャレンジさせてもらいました。
しかし、そんな生活をしていると一つの不安がよぎるのです。
「私、このままトップでいたら誰にも注意されることなく過ごしていくだけ」
「指摘してくれる先輩が欲しい」と・・・
ちょうどその時期でした。お店の体制が傾きはじめたのです。
「これは神様からのお告げかもしれない」と退社したのです。
ここで学んだんです。いくら一生懸命やっていても独学だけじゃ本物のプロにはなれないということを・・・
長くなりそうなので続きは次の記事にしようと思います。
田島のケーキに対する気持ち、知っていただければ幸いです。
弊社の紹介は以下の記事もあわせてご覧ください。
ウェディングケーキはSampaguitaで注文すると圧倒的に安心な3つの理由
お問い合わせ、ご注文は
info@sampaguita-weddingcake.com
Sampaguita Cake&SweetsのLine@でもお気軽にご相談ください!
最新の投稿
-
2024年08月18日
オーダーメイドケーキ、スイーツ 法人お取引について
Sampaguita Cake&Sweetsでは、 企業様向けのサービスもご用意しております。 ◉大型ケーキ製作 大型オリジナルケーキを直接納品いたします。ホテルや結婚式場、パーティー会場や飲食店様 […]
-
2019年09月04日
オリジナルケーキってどんなケーキ?いろんな疑問・ポイントをわかりやすく解説!
こんにちは! 世界で一つのオリジナルをケーキ・デザートで表現します! オーダーメイドケーキ、スイーツのpâtisserie、 Sampaguita Cake&Sweets シェフパティシエ田島です。 一口でケ […]
-
2019年08月14日
写真を使い世界に一つのオリジナルケーキを作ってみませんか!
こんにちは! 世界で一つのオリジナルをケーキ・デザートで表現します! オーダーメイドケーキ、スイーツのpâtisserie、 Sampaguita Cake&Sweets シェフパティシエ田島です。 特別なお祝い […]